kakanskilokamp

Shit vad kul det är att bjuda på middag.
Jag kände i går kväll att jag verkligen har saknat det här.
Det är inte riktigt samma sak att röra ihop en cambridge-drink...

Det är också förunderligt vad mat är socialt betingat. Ta bort det ätbara ur ditt umgänge, och rätt så mycket försvinner, faktiskt. Vi är så vana att samlas över en middag eller ett fika.

Nå, det kändes i varje fall helt rätt att förlänga mitt uppehåll över helgen så jag fick till en middagsbjudning. Nu låter det som det var värsta happeningen, det var det absolut inte, utan en trevlig lördagkväll med några hembjudna gäster runt bordet, god mat på tallriken och gott vin i glasen.

För att ändå hålla stilen lite så körde jag GI-inspirerat med recept hämtade ur min nya kokbok Våra bästa GI-recept av Ola Lauritzon och Ulrica Davidsson. Lite fuskade jag och erbjöd både vitlöksbröd och klyftpotatis till för den som ville. I dag har jag ett ton disk att ta hand om förutom ett trött och aningen tungt huvud... Men det är det värt. Nu väntar rättningen i ledet, och jag går tillbaka på ren kur fullt ut från och med i morgon.

Men i dag bjuder jag på GI-recepten från i går:

Roquefort-nötsås
En röra som passar bra till rött kött, förslagsvis entrecote eller biff av något slag. Bli inte rädd för att den ser lite tråkig ut. Den smakar desto bättre! Är för 4 portioner.

1 vitlöksklyfta
3 msk (blad)persilja
3 msk ruccolablad
2 msk valnötter
1/2 dl olivolja
30 g parmesanost
50 g roquefortost

Lägg vitlök, persilja (jag använde fryst, det gick jättebra!), ruccola, nötter och olivolja i en matberedare och mixa ihop. Funkar även bra med en stavmixer. Tillsätt riven parmesan och smula ner roquefortosten. Smaka av med lite salt och peppar. Går bra att göra i ordning i god tid innan middagen.

En av mina gäster är nötallergiker, så jag gjorde en sats utan valnötter, och det fungerade också bra!


Coleslaw
4 portioner
Wow. Denna blev en riktig favorit. Krämig och god, och ett bra sätt att få sig vitkål på! Jag använde både lättmajonäs och lätt creme fraiche för att hålla nere fett-nivån, och det fungerade jättebra!

7 dl strimlad vitkål
1 rödlök
1/2 dl majonäs
2-3 msk fransk senap
1 dl creme fraiche
salt och grovmalen svartpeppar

Strimla vitkålen, gärna med osthyvel för att få riktigt fina strimlor. Skär rödlöken i strimlor. Lägg i en stor skål. Tillsätt majonäs, senap, creme fraiche och kryddor. Blanda runt. Låt stå några timmar i kylen före servering.

Chokladmousse
4 portioner
Jag använde vanligt socker i stället för sötningsmedel. Tyckte det var ok eftersom det är liten mängd. Blandade också i några matskedar likör (Xante) för att få en extra smak. Kan rekommenderas!

125 g mörk choklad, 70-80%
1 msk sötningsmedel/strösocker
3 äggulor
5 äggvitor

Smält chokladen i ett vattenbad. Ta av från värmen och blanda i sötningsmedlet. Rör noga och häll sedan i gulorna, ett i taget. Vispa äggvitorna riktigt fasta, rör ner i chokladsmeten. Häll upp i portionsskålar, täck över med plastfolie och ställ kallt i kyl över natten/minst fem, sex timmar. Garnera med riven choklad. Servera gärna med lite färsk frukt till.

Äntligen.
Efter en dålig start på veckan med noll motion och ett par påsar chips som tröst i soffan så tog jag mig i kragen i dag. Ut på rundan i elljusspåret, åt en nyttig lunch och en bra middag. Hyggligt med grönsaker, och inte en massa onödigt småätande.

Så det känns bra.
Nu ska helgen fortsätta i samma stil, är tanken.

Bjöd en god vän som fyller år i dag på lunch, fylld pasta som serverades med ruccolasallad, körsbärstomater, kokta sockerärtor, parmaskinka och parmesanost. Gott.
Och en födelsedag kräver en efterrätt - naturligtvis!

Jag experimenterade lite på egen hand, tror att jag sett någon variant av detta på tv eller i en tidning. Gott blev det i varje fall, alldeles lagomt stort och inte så fett och farligt.

Här är receptet.


Limejordgubbar i glas

Blanda rivet skal av en lime med 1 - 1,5 msk strösocker.
Dela jordgubbarna i mindre bitar. Blanda med limesockret. Låt det hela stå och dra ihop någon timme om det går (men det fungerar att servera direkt också).

Smula 1/2 - 1 digistivekex i ett glas - hur mycket kex du tar beror på hur stort glaset är...

Blanda 1 dl turkisk youghurt med 1-2 tsk florsocker. OBS: får inte bli för sött, det ska vara lite syrligt också. Börja gärna med en mindre mängd florsocker och smaka dig fram.

Skeda i youghurten ovanpå kexen, fyll upp glaset med limejordgubbar.

Tänk på att limesockret ger mycket smak. En lime-blandning räcker till minst 1/2 liter jordgubbar.
Men åter igen - det beror på hur mycket limesmak du vill ha.

M, som har blivit en god vän här på hälsohemmet, får de mest roliga och tokiga idéer. I kväll ordnade hon smoothie-provning. Och då pratar vi nyttiga smoothies efter recept från hälsohemmets dietist.

Alla skulle hjälpa till att hacka och riva. Och recepten innehöll det mesta från vanliga frukter och grönsaker till linfröolja och riven ingefära... Problemet var bara att när vi kom till det sista stadiet, att mixa ihop det hela till en slät och flytande konsistens fick vi inte igång mixern. Efter ett antal svordomar i köket så gjorde den godhjärtade dietisten en akututryckning och lånade oss sin stavmixer.

Resultatet blev fem mycket olika smoothies. Till saken hör att ett par av dem egentligen kräver juicecentrifug, vilket vi inte hade... så konsistensen blev därefter.... och utseendet....

Men roligt var det. Och delvis gott.
Min favorit är utan tvekan broccolismoothie - det låter helknäppt med broccoli men blir fantastiskt gott:

2,5 dl valio lättyoughurt (gärna med vaniljsmak)
2 dl fryst broccoli
2 äpplen med skal

Skär äpplet i mindre bitar. Mixa tillsammans med broccolin och youghurten. Servera direkt.


För övrigt lunkar det på bra här på hälsohemmet. Livet är som enkelt. Känner dock i kroppen att jag tränar betydligt mer än vad jag är van vid. I kväll har jag stela och smått värkande vader och har därför avstått från både kvällspromenad och dans.

Fast några danssteg kanske det blir ändå... Nu när jag laddat med nyttiga drinkar.

Rask promenad i går kväll. Kändes bra. Mer sånt! Har inget större inbokat i helgen så jag ska förhoppningsvis kunna ägna en del av dagarna åt att vara ute och röra på mig. Det känns bra.

Jag har bjudit min kompis, hon som är mitt i en stor kris på sitt jobb, på middag i kväll. Har grunnat på vad jag ska göra, det ska vara enkelt och hyggligt smalt, men ändå lite spännande. Har nyss köpt en stor påse frysta tigerräkor och tänkte utgå från dem. Och via pålitliga tasteline så hittade jag det här receptet komponerat av Jamie Oliver.

För 4 personer

450 g spagetti
olivolja
2 st finhackade vitlöksklyfotr
1,5 röd chilifrukt, torkade och smulade
400 g tigerräkor, skalade
1 glas vitt vin
6 soltorkade tomater eller 2 tsk soltorkade tomater-puré
1 citron, skal och citronsaft.
2 knippen rucolasallad, grovt skuren
havssalt
svartpeppar

Koka spagettin. OBS! Spara lite av kokvattnet till senare.
Hetta upp en skvätt olja i pannan, lägg i vitlök och chili. När vitlöken börjar få färg - lägg i räkorna och fräs i några minuter. Tillsätt vinet och de soltorkade tomaterna/purén. Låt allt sjuda några minuter.

Blanda spagettin med den färdiga såsen, citronsaft och hälften av rucolan. Om det blir för tjockt, späd med kokvatten från spagettikoket. Smaka av med salt och peppar.

Fördela pastan på tallrikar. Strö över resten av rucola och citronskal.

Jag har inget positivt att berätta om just nu. Och orkar inte älta allt som går fel.
Så jag gör som jag brukar - tar till mat när det kniper.

Här bjuder jag på ett recept på en smörgåstårta som jag ska göra till en liten schlager-fest i morgon kväll med goda vänner:

Ansjovistårta
3 polarkakor eller Hönökakor (alltså 6 halvor)

Fyllning:
2 ansjovisburkar á 125 g
3 st hårdkokta ägg
1/3 purjolök
1 paket dill, ca 1,5 dl
2 msk majonäs
2 burkar creme fraiche

Hacka ansjovis, ägg, purjolök och dill. Blanda med majonäsen och creme fraich. Bred ut halva fyllningen på en polarkaka. När du lägger dit nästa lager polarkaka, lägg halvorna så skarven inte kommer på samma ställe! Bred över resten av fyllningen, lägg på de två sista halvorna.
Bred creme fraiche, turkisk ypugurt eller en blandning av dessa båda över kakan, eventuellt även på sidorna. Garnera efter tycke och smak, t ex rökt/gravad lax, kokt ägg, räkor, körsbärstomater, gurka, paprika, sallad. Ett tips: Spenat-blad är väldigt dekorativa på kanten av tårtan!

Själv ska jag göra två smörgåstårtor, så jag har köpt en färdig skagenröra så jag får två olika fyllningar i varje tårta.

Inte särskilt smala tårtor, men jag har valt lätt-varianter av mejeriprodukterna för att hålla fettet så lågt som möjligt.
En stor fördel med att göra smörgåstårta på polarbröd är att tårtan inte behöver stå och dra ett dygn i förväg för att bli krämig och god.

Men i dag har jag bakat ett underbart matbröd. Mörkt, musigt och nyttigt. Fullt med fibrer och nyttigheter som solroskärnor och linfrön. Och det bästa av allt - busenkelt. Här behövs ingen matberedare. Ingen jäsning. Bara blanda ihop det hela i en stor bunke och häll över i formar. Sedan sköter det sig själv. Jag var full av förväntan när jag provade resultatet till mitt kvällsfika. Lite orolig för att det skulle vara tort och tråkigt - men tack och lov så lever receptet upp till förväntningarna.

Receptet har jag fått av en arbetskompis som jag tror har tagit det ur Allt om mat i sin tur. Du hittar receptet sist i bloggen.

Förutom att jag uträttat stordåd vid spisen så är jag nöjd med min söndag. Frisk, tack och lov! Så det bidde en prommenad på eftermiddagen medan det fortfarande fanns en sol uppe, och sedan 1,5 timmes linedance på kvällen. Dansandet går riktigt bra, är urjobbigt men samtidigt kul. Tror att jag ska ta min stegräknare nästa gång så jag får veta hur mycket jag rör på mig egentligen. Det känns i kroppen efteråt, jag lovar.

Ny vecka. Matsedeln är gjord. Veckosalladen finns i kylen. Träningspassen inbokade.
Nu kör jag!


Till två bröd:

6,5 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl (1,5) mörk sirap
1 liter filmjölk

* Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
* Tillsätt sirap och filmjölk och arbeta snabbt ihop till en lös deg.
* Häll degen i två smorda avlånga formar (ca 1,5 liter stora).
* Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1,5 timme. Låt bröden stå kvar i formarna cirka 5 minuter innan de stjälps upp och får kallna på galler.

Mår gott efter en riktigt god middag. Nudlar och kyckling tai satay. Världens enklaste rätt. Jag använder en färdig mix för satay med marinad-kryddor. Låter dessutom kycklingen koka med i såsen, i stället för att göra dem separat (alltså bryner kycklingen först, gör sedan såsen i samma panna) och låter lite lök följa med det sista för att höja det hela ytterligare ett snäpp.

Till detta har jag ätit en av alla de nyttiga sallader jag fått med mig från hälsohemmet.
Sallad Anna heter den:

1 liter riven vitkål
2 dl grovriven ost - en mager enligt receptet, men vill du lyxa kan du ta en vällagrad och minska på mängden ost i stället...
1 dl persilja

Dressing:
1 msk vinäger
1 msk senap
3 msk olja (gärna en neutral smal, typ rapsolja)
1/2 pressad vitlöksklyfta

Varva vitkål, persilja och riven ost i en skål. Blanda dressingen och slå över salladen. Låt salladen gärna stå och dra ett tag innan du äter den.



PS: Det är fredag kväll. Jag har gett mig själv guldkant och tagit en liten bit mörk choklad. Mums. DS.

Känner  mig helt tom i dag.
Nedstämd och ledsen.
Jobbet känns bara jobbigt.
Orkar inte prata om det.

Så jag bjuder på ett roligt recept i stället som jag testade i helgen, en het tomtatsalsa att bjuda på till lax.
I det här fallet hade jag marinerat laxfilé i kuber i teriyakimarinad och sedan stekt. Inspiration till rätten hittade jag på SVT:s utmärkta receptsida.

3 kvisttomater - eller sju, åtta plommontomater.
1 grön chilipepparfrukt
1 burk annanasringar
2 msk olivolja - går att använda halva mängden om man vill hålla igen på fettet...
2 klyftor vitlök.

Skiva chilin tunnt och hacka vitlöken. Värm oljan i kastrull, lägg i chili och vitlök och låt de svettas några minuter i oljan utan att ta någon färg. Hacka tomaterna och annanasen i mindre bitar, häll i kastrullen, rör om och låt det hela koka några minuter. Servera salsan varm till lax eller kyckling.

Den blir rätt så hot med chilin, men det blir inte särskilt mycket av denna sats. Räcker till max tre, fyra personer.
So make it a dubble!

Är mätt och belåten i magen efter en riktigt god lunch. Improviserad sådan.
Tänkte dela med mig av mitt "Kajsa Warg-recept":

Choritzo med tomatsås och ris

Börja med att göra tomatsåsen.
Finhacka 1 gul lök. Fräs i stekpanna i lite olivolja. Pressa ner två vitlöksklyftor. Låt det bli lite gult, men inte för mycket färg. Häll i en tetra krossade tomater (500 g), en halv tärning grönsaksbuljong och ca 1 dl vatten. Rör om och låt tomatsåsen börja puttra.
Nu kommer det roliga: kryddorna! (Tyvärr kan jag inte erbjuda exakta mått)
Ta rejält med grovmalen svartpeppar och paprikapulver, fortsätt med chilipulver, cayennepeppar och så en försvarlig dos pizzakrydda. Komplettera med några nypor socker, för att locka fram det söta i tomaterna...
Smaka av med salt.
Jag tog i några matskedar vanlig ketchup också, mest för konsistensens skull.
Låt allt puttra på svag värme. Späd med lite mer vatten om den blir för tjock.
Smaka av och fortsätt experimentera med kryddorna tills du får just det sting du vill ha på såsen!

Koka ris.
Lägg korvarna i en ungsfast form, snitta, steg i ugnen i 225 grader i ca 10 min. Givetvis fungerar det lika bra med någon annan lite tjockare, kryddig korv...

Servera gärna med en god vitkålssallad till.

Ställde mig på vågen i morse. Men andan i halsen.
Och blev glatt överraskad.
120,7 kg.
Till och med lite minus sedan sist jag vägde mig.
Fattar inte hur det gått till, med tanke på vilket struligt liv jag haft de sista tre, fyra veckorna. Men minus är det.
Känns bra inför dagens omstart med min viktminskning.

Har bokat in flera pass med vattengympa i veckan. Har verkligen längtat efter det. Och i kväll ska jag göra en veckosallad. Mums.

Tänkte bjuda på en snabb-lunch-rätt som räddar mig rätt så många gånger i veckan när fantasin tryter. På tio minuter är maten klar.

1 dl pasta, kokas
1 chorizo, mager variant
1/2 rödlök
1 näve fryst broccoli
2-3 msk matlagningsgrädde eller ännu magrare variant

Koka pastan. Skiva korven och löken, lägg i stekpanna och stek ev med lite olja eller flytande margarin. Lägg i broccolin när korven fått färg och låt den tina/steka med. Häll av pastan, och häll ner i stekpannan. Häll över matlagningsgrädden. Låt allt koka ihop någon minut så det blir simmigt. Ös på med svartpeppar. Servera med en morot, en kiwi eller veckosallad.

Morötter är i särklass den grönsak jag äter mest av. Den är så himla praktisk. God och nyttig. Och går snabbt att plocka fram. Sedan går det att variera i tusen olika varianter. Men mest blir det morotsstavar eller finrivna morötter, måste jag erkänna.

Som god tvåa kommer broccoli i mitt grönsaksintag. Samma argument: gott, nyttigt och praktiskt. Kör med fyrst broccoli, så det enkelt går att plocka fram så mycket som behovs. Finns nog inte en gryta eller liknande maträtt som jag inte slänger ner lite broccoli i också...

Så jag tänkte bjuda på två recept för att förnya dessa båda trotjänare. Båda hämtade från hälsohemmet jag besökte tidigare under sommaren. Ät och njut!


Marinerade morötter

4-6 morötter
1 dl finstrimlad purjolök
½ - 1 dl persilja
1 msk olja
1 msk citron
en gnutta salt
ev svartpeppar

• Skala och skär morötterna i ca ½ cm tjocka skivor. Koka morotsslantarna i lätt saltat vatten som precis täcker. Morötterna ska ha kvar lite tuggmotstånd.

• Strimla purjolöken, lägg den i en skål tillsammans med persiljan. Lägg de avrunna morötterna i skålen, tillsätt olja, citron och kryddor. Rör om.

• De marinerade morötterna går bra att spara i flera dagar i kylskåpet. Gör gärna dubbel sats när du ändå håller på...

Marinerad broccoli

½ kg broccoli
2 dl hackad lök

Dressing:
½ dl olja
1½ dl vatten
1 dl senap
1 dl dill
1 ½ krm örtsalt

• Tina broccolin. Blanda broccoli och finhackad lök. Blir godast med rödlök eller purjolök. Vispa ihop dressingen, häll över och rör om.

• Det blir rejält med dressing enligt receptet, så gör gärna på lite mer broccoli än vad som står i receptet.

Bjöd kompisen M på middag i kväll. Det blev hemlagad pizza, inspirerad av en pizza jag åt på Pizza Hut i Stockholm för någon vecka sedan: tomatsås, rödlök och soltorkade tomater på pizzan (och lite ost naturligtvis). När det var några minuter kvar lade jag på parmaskinka. Pizzan avslutas sedan med ruccolasallad och skivad parmesanost. Mums.

Och det behöver inte bli så fett om man väljer kloka ingredienser och tar lagomt stora bitar.... ;-p

Tjuvvägde mig i morse trots att jag bestämt mig för att bara väga mig en gång i veckan. Men det var värt det. Vågen visade nedåt. En bra känsla att ta med sig resten av veckan.

Suck. Det har varit två sega dagar. All energi från hälsohemmet - vart tog den vägen?
Vet att jag måste göra något för att få energi - att när jag aktiverar mig, då kommer energin. När jag degar i soffan, då kommer tröttheten. Och med tröttheten suget efter något att stoppa i mig...

Så såg hela tisdagen ut. Har inte ens packat upp efter stockholmsresan.

Har gjort ett ryck nu på eftermiddagen. Tog mig i väg på ett vattengympapass, det känns riktigt bra. Och har nu en nyttig middag i ugnen. Ska försöka göra min veckosallad i kväll, så den finns färdig i kylskåpet. Matplaneringen håller sådär, i går blev det ett antal riskakor för många. Men heller fem riskakor för mycket, än fem chokladkakor för mycket...

Här är i varje fall ett bra middagsrecept som jag fick på hälsohemmet:

BROCCOLIGRATÄNG MED KRYDDIG KORV
4 personer

4 chorizo eller annan kryddig korv med fetthalt mellan 9-14%
250 g broccoli
1 stor morot
1/2 gul lök
1 dl riven ost
350-400 g keso
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200-225 grader.
Dela korven på längden och skär sedan i bitar. Lägg korven och den tinade broccolin i en ugnsfast form.
Riv moroten grovt, finhacka löken. Blanda med keso, riven ost och kryddor.
Bred blandningen över korven och broccolin. Gratinera i ugnen ca 30 minuter.

Ät med potatis, pasta eller ris.

Har precis gjort en potatissallad för en grillfest jag ska på i kväll. Det är ett knytis, och jag fick välja vad jag ville göra och valde snabbt potatissallad. På så sätt så kan jag styra så det blir en lite smalare och nyttigare variant än de som är fulla med grädde, majonäs och annat fettigt.

Dietisten på hälsohemmet säger att grillat kött är helt okej. Det är fettsnålt tillagat och köttet drar inte åt sig särskilt mycket fett från marinaden. Det är tillbehören som det gäller att se upp med - inte minst då alla goda såser som finns. Smask!

Här är i varje fall receptet på min potatissallad, beräknat på en fyra-fem personer:

12-15 potatisar, färska
1 liten röd lök
1 burk soltorkade tomater i olja
150-200 g fetaost, valfri fetthalt
1 påse pinjenötter

Skrubba potatisen med en rotsaksborste, låt gärna en del av skalet sitta kvar. Dela potatisarna i mindre bitar, dock inte för små. Koka potatisen i välsaltat vatten. Skär rödlöken i strimlor. Låt ev löken koka med de sista minuterna för att bli lite mildare. Låt potatisen och löken ånga av och svalna ca fem minuter.

Strimla de soltorkade tomaterna och skär fetaosten i bitar. Blanda i försiktigt. Skeda över en till två matskedar av oljan från de soltorkade tomaterna.

Rosta pinjenötterna i het och torr stekpanna. OBS! Det går fort på slutet, se upp så du inte bränner pinjenötterna. Häll över potatissalladen. Blanda en sista gång, försiktigt. Strö över lite havssalt eller gourmetsalt, ev lite svartpeppar också.

Den här passar bra att äta både kall och ljummen. Det går också bra att lägga till andra saker, t ex brukar jag i bland  röra ner lite ruccolasallad direkt i potatissalladen, eller byta ut pinjenötterna mot casewnötter.

Varje dag så finns det varmt kanelvatten i en termos här på hälsohemmet S. Det smakar ljuvligt. Det känns friskt och nyttigt - helst då med en liten sockerbit eller en nyttigare variant med sötningsmedel i koppen.

De kokar kanelvattnet själva här i köket, och vi har fått receptet. Ser fram emot att få komma hem och göra mig en stor balja. Funderar på att experimentera med att göra någon is-te variant av kanelvatten.

Att kanel dessutom har en hel del hälsofrämjande effekter är bara bonus. Till exempel sänker det blodsockret. Men det lär också öka sexlusten. Ooops. Det har jag inte märkt ännu i varje fall...

Men hittar samtidigt på nätet att för mycket kanel inte är bra, det kan rent vara skadligt. Måste fråga dietisten på måndag var gränsen går - hur många koppar kanelvatten kan jag dricka utan att det är farligt. Men än så länge försöker jag nöja mig med tre koppar om dagen.

För övrigt har jag ännu en gång klarat av två varv i elljusspåret = 4,2 km. Känner mig riktigt duktig. Ska dessutom styrketräna efter middagen.

Det ska bli spännande att ställa mig på vågen till veckan och se om all träning och hälsosam mat gett någon effekt ännu. Hoppas, hoppas!

Här är receptet på kanelvatten:

3-4 hela kanelstänger per liter vatten.

Koka upp vattnet med kanelstängerna och låt stå och puttra ordenligt länge. Ju längre, desto starkare smak.
Spara i termos, eller på annat sätt.Värm upp när du ska dricka det.

Samma stänger kan användas flera gånger, de ger smak tills det plattar ut sig.